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Säure-Basen-Haushalt: Mit Basenfasten gegen Übersäuerung

von Mag. Sandra M. Exl

Der Säure-Basen-Haushalt ist ein sehr zentrales Thema in der ganzheitlichen Ernährungslehre. Viele Beschwerden der zivilisierten Gesellschaft werden auf eine chronische Übersäuerung des Organismus zurückgeführt. Übersäuerung entsteht in erster Linie durch zu viel tierisches Eiweiß und die Überzahl an industrialisierten Nahrungsmitteln. Auch Bewegungsmangel und ein stressiger Lebenswandel sind Ursachen eines unausgeglichenen Säure-Basen-Haushalts. Das sogenannte Basenfasten kann ein gelungener Start in eine gesunde Ernährungs- und Lebensweise sein.

Wieso ist ein ausgewogenes Säure-Basen-Verhältnis wichtig?

Damit unser Stoffwechselgeschehen reibungslos funktioniert, muss in unseren Körperzellen und Körperflüssigkeiten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säuren und Basen herrschen. Unser Blut beispielsweise hat einen ph-Wert von 7,36 – 7,44. Der pH-Wert gibt auf einer Skala von 0 bis 14 an, wie sauer oder basisch eine wässrige Lösung ist. Dabei bedeutet 0 extrem sauer, 7 neutral und 14 extrem basisch. Der ph-Wert des Bluts darf sich nur sehr geringfügig verschieben (siehe oben), sonst kommt es zu immensen Störungen des Gesamtstoffwechsels. Weil ein konstantes Säure-Basen-Milieu so elementar wichtig ist, gibt es im Körper eine Reihe an Puffersystemen, die pH-Veränderungen gut auffangen können.

In erster Linie sind es Lunge und Nieren, die für den Ausgleich von Säuren und Basen sorgen. Aber auch durch die Pufferfunktionen der Leber, Haut und des Darms wird für ein stabiles Gleichgewicht gesorgt. Zudem dient das Bindegewebe zwischen den Zellen als Säurespeicher. Unsere Knochen sind ein Mineralstoffreservoir, aus dem bei Bedarf Basen abgezogen werden.

Entmineralisierung durch Störung des Säure-Basen-Haushalts

Bei anhaltender Übersäuerung kommt es zur Entmineralisierung der Knochen, was einen erheblichen Faktor für Osteoporose darstellt. Unser Organismus kann sporadische Extreme in der Ernährung und im Lebenswandel durch seine vielen Regulationsmechanismen gut bewältigen. Jedoch ist er für unseren unnatürlichen Lebensstil, der aber weithin als „normal“ gilt, auf Dauer nicht gewappnet. Wir bekommen es aber ohnehin zu spüren, wenn sich die Puffersysteme unseres Körpers in permanenter Überlastung befinden.

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Was sind die Symptome einer chronischen Übersäuerung?

Wenn diese Anzeichen ignoriert werden oder nur oberflächliche Symptombehandlung betrieben wird, kommt es früher oder später mit hoher Wahrscheinlichkeit zu massiven Entgleisungen, die mitunter auch Ursache für Herzinfarkt und Schlaganfall sowie Krebs sein können.

„Krankheiten befallen uns nicht aus heiterem Himmel, sondern entwickeln sich aus täglichen Sünden wider die Natur. Wenn sich diese gehäuft haben, brechen sie unversehens hervor“ HIPPOKRATES

Was Hippokrates bereits 400 v. Chr. erkannte, äußert die Wissenschaft von heute so: zu etwa 25% ist Gesundheit bzw. Krankheit genetisch determiniert und zu etwa 75% bestimmt unsere Lebensweise, wie sich Körper und Psyche über all die Lebensjahre hinweg entwickeln. Wir sollten es als große Chance wahrnehmen, durch unsere Lebensweise sowohl unseren Körper als auch unser Leben in so großem Maße formen zu können.

Im folgenden Interview spreche ich mit Allgemeinmediziner Dr. Edmund Schmidt und der Vitalstofftherapeutin Nathalie Schmidt über das Thema der Übersäuerung.

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Wie bereits erwähnt, wird eine Übersäuerung des Organismus im Wesentlichen durch den Konsum säurebildender Nahrungsmittel und einer belastenden Lebensweise gefördert. Im Folgenden finden Sie eine Liste von basenbildenden sowie säurebildenden Lebensmitteln.

Basenbildende Lebensmittel

Sonnengereifte Obst

Äpfel, Ananas, Aprikosen, Avocado, Bananen, Birnen, Datteln, Erdbeeren, Feigen, Heidelbeeren, Himbeeren, Honigmelonen, Johannisbeeren (rot, weiß, schwarz), Kirschen (sauer, süß), Kiwis, Mangos, Mirabellen, Nektarinen, Oliven (grün, schwarz), Papayas, Pfirsiche, Pflaumen, Preiselbeeren, Quitten, Stachelbeeren, Wassermelonen, Weintrauben (weiß, rot), Zitrusfrüchte (z. B. Mandarinen, Orangen, Zitronen), Zwetschgen

Alle Gemüsearten

Zum Beispiel: Algen (z. B. Nori, Wakame, Hijiki), Artischocken, Auberginen, Blumenkohl (Karfiol), Brokkoli, Chicoree, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, grüne Bohnen (Fisolen), Grünkohl, Gurken, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Kohlrabi, Kürbisarten, Lauch (Porree), Mangold, Paprika, Pastinaken, Petersilienwurzel, Radieschen, Rettich, Romanesco, Rote Beete, Rotkohl, Schalotten, Schwarzwurzel, Sellerie, Spargel, Spitzkohl, Staudensellerie, Süßkartoffeln, Tomate (roh), Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Alle essbaren Pilze

Zum Beispiel: Austernpilze, Champignon, Morchel/Mu-Err-Pilze, Pfifferlinge (Eierschwammerl), Shiitake, Steinpilze, Trüffel

Alle Blattsalate

Zum Beispiel: Brunnenkresse, Chinakohl, Chicoree,  Eichblattsalat, Eisbergsalat, Endivien, Feldsalat, Gartenkresse, Kopfsalat, Kresse, Lattich, Löwenzahn, Rucola, Sauerampfer, Sellerieblätter, Zuckerhut

Kräuter und Gewürze

Zum Beispiel: Basilikum, Bohnenkraut, Borretsch, Brennnessel, Chilischoten, Dill, Fenchelsamen, Ingwer, Kardamom, Kerbel, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Kurkuma, Liebstöckel, Majoran, Meerrettich, Melisse, Muskatnuss, Nelken, Oregano, Petersilie, Pfeffer, Pfefferminze, Piment, Rosmarin, Safran, Salbei, Schnittlauch, Schwarzkümmel, Thymian, Vanille, Ysop, Zimt, Zitronenmelisse

Alle Sprossen und Keimlinge

Zum Beispiel: Alfalfa-Sprossen, Bockshornklee-Sprossen, Broccoli-Sprossen, Dinkelkeimlinge, Gerstenkeimlinge,Leinsamen-Sprossen, Linsen-Sprossen, Mungobohnen-Sprossen, Radieschen-Sprossen, Roggenkeimlinge, Rucola-Sprossen, Senf-Sprossen, Sonnenblumenkern-Sprossen, Weizenkeimlinge

Nüsse und Samen

Zum Beispiel: Erdmandeln, frische Walnüsse, Mandeln, Mandelmus, Maroni (Esskastanien)

Getränke

Selbstgemachte Obst- und Gemüsesäfte oder Smoothies, Kräutertees, Wasser mit einem Spritzer Bio-Apfelessig, Zitronenwasser (ein Glas Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone)

Eiweiß

Lupinenmehl

Nudeln

Konjac-Nudeln

6 x Slendier Bio Konjak Nudeln | Probierpaket Energie | 3 x Glasnudel-Style 250 g + 3 x Rice-Style 250 g | Shirataki Nudeln | Bio-Qualität
  • Slendier Bio Konjak-Nudeln werden aus Glucomannan, dem Konjakmehl, hergestellt und sind im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung sehr beliebt. Das Mehl der Konjak-Wurzel ist kalorienarm und reich an pflanzlichen Ballaststoffen.
  • Die Glasnudeln sind dünne Nudeln und eignet sich ausgezeichnet um entweder in einer Nudelsuppe oder mit einer leichten Sauce im Topf zubereitet zu werden.
  • Konjac Reis Style ist perfekt als kalorienarmer Reisersatz in einer Asiapfanne mit anderen Gemüsesorten. Zusammen mit einer leichten Soße bieten sie eine ideale Ergänzung zu einer kalorienarmen Ernährung.
  • Wenn Sie die Verpackung öffnen, riechen die Nudeln leicht nach Fisch. Dies ist kein Qualitätsmangel, sondern der normale Geruch. Um die Konjak-Nudeln natürlich zu konservieren werden sie in einer mineralischen Salzlake eingelegt. Deren Geruch erinnert an Fisch, verschwindet aber wieder, wenn Sie die Nudeln unter fließend Wasser abspülen. Im fertigen Gericht wird der Geruch NICHT vorhanden sein.

Letzte Aktualisierung am 10.12.2019 / Affiliate Links / Anzeige / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Säurebildende Lebensmittel

Es ist zu beachten, dass säurebildende Lebensmittel nicht per se schlecht sind. Ganz im Gegenteil, es gibt zahlreiche sehr gesunde Säurebildner mit wertvollen Inhaltsstoffen.

Gute Säurebildner

  • Bio-Getreide wie Dinkel, Kamut, Hafer, Mais, Hirse, Reis usw.
  • Getreideprodukte wie Bulgur und Couscous, aber aus Dinkel, nicht aus Weizen
  • Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen
  • Hülsenfrüchte wie Käferbohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen
  • Kakaopulver in hoher Qualität sowie selbst gemachte Schokolade
  • Nüsse wie Walnüsse (ganz frische Walnüsse sind jedoch basisch), Haselnüsse, Macadamianüsse, Paranüsse usw.
  • Ölsaaten wie Leinsaat, Sesam, Hanfsaat, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn usw. (Tipp: lässt man die Saaten keimen, werden sie – je nach Keimdauer – basisch)
  • Pflanzliche Proteinpulver (wenn ein Proteindefizit besteht) wie z. B. Hanfprotein, Reisprotein und Erbsenprotein
  • Tierische Produkte aus biologischer Landwirtschaft in überschaubaren Mengen (z. B. Bio-Eier oder Fisch aus Bio-Aquakultur)
  • Tofu (nur Bio) und hochwertige fermentierte Bio-Sojaprodukte wie Miso und Tempeh
  • Grüntee (richtig zubereitet– bei niedrigen Temperaturen und kurzer Ziehdauer)
  • Trinkschokolade (selbst gemacht, z. B. aus Mandelmilch und Rohkost-Kakaopulver)

Was Alkohol und Kaffee betrifft, kann man sie nicht eindeutig den guten oder schlechten Säurebildnern zuordnen, denn es kommt vor allem auf die Menge an, ob sie die Gesundheit schädigen oder ihr sogar zuträglich sind. So können 2 Gläschen Rotwein in der Woche durchaus Positives bewirken und auch über den mäßigen Genuss von schwarzem Kaffee gibt es sehr positive Studienergebnisse.

Schlechte Säurebildner

  • Eier aus konventioneller Landwirtschaft
  • Fertigprodukte aller Art (insbesondere solche aus konventioneller Erzeugung)
  • Fisch und Meeresfrüchte aus konventioneller Aquakultur oder aus belasteten Regionen stammend
  • Fleisch aus konventioneller Landwirtschaft
  • Fleischbrühe, Wurstwaren, Schinken
  • Milchprodukte wie Topfen, Joghurt, Kefir und alle Käsesorten, auch von Schaf und Ziege, gerade auch alle fettarmen Milchprodukte. Ausnahme: Butter, Ghee und Sahne (in Bio-Qualität), die neutral eingestuft werden
  • Essig (Weinessig, Balsamico – Ausnahme: naturtrüber Apfelessig)
  • Getreideprodukte aus Auszugsmehlen (Back- und Teigwaren wie Kuchen, Gebäck, Nudeln, manche Frühstückscerealien wie z. B. Cornflakes, Fertigmüslis, Crispies, Crunchys usw.)
  • Ketchup (Ausnahme: selbst gemachtes Ketchup z. B. aus Tomaten und Datteln)
  • Sauerkonserven
  • Senf (Ausnahme: hochwertiger Bio-Senf ohne säurebildende Zusätze)
  • stark verarbeitete Sojaprodukte, insbesondere das texturierte Sojaprotein, das mit TVP abgekürzt wird und in getrockneter Form als Grundlage für Faschiertes- (Hackfleisch-)Ersatz, Gulaschersatz o. ä. angeboten wird
  • Süßungsmittel und Zucker sowie sämtliche Produkte, die Zucker enthalten
  • Limonaden, Cola, Eistee, Fruchtsaft aus Konzentrat, Isodrinks, Proteindrinks, gezuckerte Milchshakes usw.
  • generell kohlensäurehaltige Getränke

Durch Basenfasten den Körper entsäuern

Eine sehr gute Möglichkeit, eine gründliche und umfassende Entsäuerung einzuleiten, ist eine Heilfastenkur. Das Fasten sensibilisiert uns für die wahren Bedürfnisse unseres Körpers. Wir lernen, achtsam zu essen und zwischen Appetit und Hunger zu unterscheiden. Unsere Sinne werden geschärft und wir schmecken wieder die Frische und Qualität gesunder Lebensmittel.

Beim ganzheitlichen Fasten stellt sich sehr schnell ein Gefühl von Leichtigkeit und Wach-Sein ein. Dieser Zustand bringt oft eine aufgeräumte Klarheit in Bezug auf die eigene Lebensweise mit sich und erleichtert so notwendige Veränderungen. Der perfekte Startschuss also in ein gesünderes Leben!

Es gibt gute Alternativen zum kompletten Nahrungsverzicht, nämlich das Basenfasten. Hier macht man eine Kur mit rein basischen Lebensmitteln, Basentees und Basenbädern. Beim Basenfasten werden üblicherweise drei basische Mahlzeiten eingenommen. Auf säurebildende Nahrungsmittel wird verzichtet. Zusätzlich können Basenpulver, Leberwickel, Massagen und viel Bewegung den Effekt der Entsäuerung unterstützen. Wie bereits erwähnt, können auch Alltagsgewohnheiten zu einem Übermaß an Säure führen. Am effektivsten ist so eine entsäuernde Fastenkur daher in Kombination mit einer selbst verordneten Auszeit.

30-Tage Basenfasten - Das komplette Set für eine erfolgreiche Säure-Basen-Kur (inkl. Begleitheft, basischen Rezepten, Basenpulver, Basentee, Basenbad und probiotischer Darmsanierung)
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  • Während der Basen-Kur wird der Stoffwechsel auf sanfte Weise angeregt und die körpereigene Entgiftung angekurbelt. Im Gegensatz zu anderen Heilfasten-Methoden ist das amaiva Basenfasten deutlich schonender für den Körper und kann leicht in den Alltag integriert werden
  • Basenfasten mit Produkten von amaiva bedeutet: 100% vegane Inhaltsstoffe - ohne chemische Zusätze - hergestellt in Deutschland - ISO 9001 geprüfte Qualität.

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Wo kann ich fasten?

Unsere Redaktion testet regelmäßig Kurhäuser, Fasten- und Gesundheitshotels. Kürzlich waren wir zum Basenfasten in dem auf Fastenkuren spezialisierten Gesundheitshotel Miraverde in Bad Hall. Abgesehen davon, dass das stilvolle Gebäude inmitten eines 34 ha großen Parks ein zauberhafter Ort der Ruhe ist, wird man von einem kompetenten Team von Fasten-Coaches, Ärzten und Ernährungswissenschaftern begleitet. Es wird dort im Zuge des Natur-Heilfastens das „Fasten nach den Farben des Regenbogens“ angeboten. Dies ist eine Art des Basenfastens, bei dem das Hauptaugenmerk auf der Vielfalt in Sachen Vitalstoffe und Geschmack liegt. Pflanzenfarbstoffe aus Obst und Gemüse sind hoch wirksame Antioxidantien und sollten ohnehin in eine gesunde Ernährung integriert werden. Je bunter, desto besser!

Wenn Sie lieber von zu Hause fasten möchten, empfehle ich Ihnen mein 7-Tage-Fastenprogramm.

Wie geht es nach dem Fasten weiter?

Nach einer Fasten- oder Basenkur werden Sie sich wesentlich vitaler und wacher fühlen, denn Ihr Körper konnte sich in dieser Entlastungszeit vieler schädlicher Substanzen entledigen und auf vielen Ebenen wieder ein Gleichgewicht herstellen oder zumindest damit beginnen.

Das Gefühl von Leichtigkeit und Frische sollten Sie nun als Motivation nutzen, auf eine vorwiegend basische Ernährung umzustellen. Das Verhältnis zwischen basischen und säurebildenden Lebensmitteln sollte 80 : 20 betragen. Es gibt sehr gute Rezepte, angefangen beim basischen Müsli am Morgen, über köstliche Hauptgerichte bis hin zu süßen Leckereien, die Ihrem Körper die nötigen Basen liefern. Man muss sich nur informieren, sich jene Dinge herauspicken und zur Gewohnheit machen, die man mag und die einem guttun. Abgesehen von der Ernährung können Sie Ihren Säure-Basen-Haushalt durch folgende Dinge optimieren:

  • Achten Sie auf eine tiefe Atmung und versuchen Sie mindestens zwei Mal am Tag an der frischen Luft außer Atem zu kommen. Über die Lunge können überschüssige Säuren gut abgebaut werden. Regelmäßige Bewegung führt Sie zu körperlichem und psychischem Wohlbefinden, und zwar zum Nulltarif. Ein täglicher flotter Spaziergang kostet nichts, doch macht einen großen Unterschied.
  • Gehen Sie regelmäßig in die Sauna
  • Machen Sie Bäder mit Basensalzen oder gönnen Sie sich zumindest basische Fußbäder (siehe Tipps zum Fasten und Gesundbleiben)
  • Entspannen Sie bei regelmäßigen Körper- oder Fußreflexzonenmassagen
  • Alle Maßnahmen, die zum Stressabbau dienen, wie Meditation, Klangschalen- oder Aromatherapien usw.
Basenbad Urmeer 3.500g (basisches Badesalz - für basische Körperpflege, Basenbad, Fußbad und basische Wickel), hergestellt in Deutschland
  • Basenbad Urmeer 3.500g von amaiva - basisches Badesalz mit Natriumhydrogencarbonat und Magnesiumcarbonat
  • BABYWEICHES HAUTGEFÜHL: Gönnen Sie sich und Ihrer Haut eine Auszeit. Mit entspannenden Basenbädern pflegen Sie Ihre Haut auf ursprüngliche Weise. Ihre Haut wird es Ihnen danken, mit einem babyweichen Gefühl.
  • EINE ECHTE TIEFENREINIGUNG: Der hohe pH-Wert im Wasser sorgt für den sogenannten osmotischen Druck. Dieser zieht Säuren und Schlacken aus der Haut und befreit diese.
  • QUALITÄT MADE IN GERMANY: Unser basisches Badesalz mit Natriumcarbonat und Hydrogencarbonat wird in Deutschland vom Familienbetrieb amaiva in München hergestellt.
  • VIELSEITIG EINSETZBAR: Ob als Badezusatz für Ihr Vollbad, zum Einmassieren unter der Dusche, Fußbäder oder zur Herstellung basischer Wickel - das Badesalz „Urmeer“ von amaiva ist vielseitig einsetzbar.

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Sie sehen, es sind keine unangenehmen Dinge, die Sie sich für mehr Gesundheit und Wohlbefinden aneignen müssen. Es braucht nur etwas Disziplin und den Willen, Ihre Situation zu verbessern. Wenn Sie es erst mal zur Gewohnheit gemacht haben, werden Sie sowohl ihre Ernährung als auch Ihre Beweglichkeit und Wellnessmaßnahmen lieben.

Meine Literaturempfehlung zum Thema Säure-Basen-Haushalt

Auf Amazon habe ich die folgenden Bücher ausgesucht:

Kostenloser Download: Leitfaden zur Darmsanierung

Für jene Menschen, die selbständig eine Darmsanierung durchführen wollen, habe ich einen Leitfaden zusammengestellt, in dem ich beschreibe, wie Sie die problematischen Beschwerden loswerden können. Sie finden darin auch Tipps, wie Sie in weiterer Folge, Ihren Darm gesund halten und die Darmflora pflegen können.

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Offenlegung und Hinweis auf Werbung: Dieser Beitrag wurde vom Gesundheitshotel Miraverde**** unterstützt.

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